蒜香蛤蜊雞湯 – 暖呼呼的好味道

  步驟

​ 雞腿提早放置室溫退冰，清洗後放置一旁備用。

​​ 清洗蛤蜊(可用牙刷刷洗外殼)，取一鍋水倒一匙鹽，靜置2~3小時讓蛤蜊吐沙。

​​ 蒜頭去除外皮；薑切薄片。(也可直接買去皮蒜頭，節省時間)

​ 煮一鍋水準備川燙雞肉，水滾後將肉放入，燙約1分鐘後起鍋，藉此去除血水與雜質。

​ 另取一湯鍋，放入雞腿、蒜頭、薑片，水加到蓋過食材即可，接著開大火煮滾! (水量依個人喜好，小編版的是濃郁湯頭，一般可加到食材的1~1.5倍，再多味道就太淡囉!)

 水滾後轉小火開始熬湯頭，約需40~50分鐘。

 打開鍋蓋，倒入1/4碗的米酒(or紹興酒)，接著轉大火煮滾約2分鐘。(不用蓋鍋蓋，主要讓酒精揮發，留住酒香!!)

 把蛤蜊放入湯鍋，鍋蓋蓋上悶個一分鐘後關火。(千萬別悶太久，蛤蜊很容易老掉!)

 接著試喝湯頭，不夠鹹再加入鹽巴。(蛤蜊本身就有鹹味，加一點點的鹽提味即可)

香濃營養的蛤蜊雞湯完成摟!!!

小編這次量煮很多，喝不完的部分放到冰箱，隔天拿出來要喝時，居然變成雞凍! (滿滿的膠質精華XD)，加點水煮滾後還是一樣美味可口。 另外如果家裡沒有瓦斯爐的朋友，也可改用電鍋煮，把食材和水放入內鍋，外鍋加一杯水，電鍋跳起即可食用，燉煮雞湯沒想像中的難，營養又健康!

愛健身的朋友不妨來試看看吧!!