蒜香蛤蜊雞湯 – 暖呼呼的好味道
天冷了，來喝碗暖呼呼的”蒜香蛤蜊雞湯”
冬天是適合溫補的季節，藥燉排骨/麻油雞等補品琳瑯滿目，隨處可見，不過大家是否發現外頭的湯品都偏鹹/油膩，喝完又很口渴呢!? 不如自己在家動手熬雞湯吧! 健康營養又暖身。
這次使用仿土雞腿來熬湯，仿土雞腿的肉質扎實，適合長時間熬煮。(怕太油的朋友可以去除雞皮)，另外搭配蒜頭與蛤蜊 — 蒜頭可強身增加抵抗力；蛤蜊鮮甜可提升湯頭口感，又富含高蛋白質(重點!!)。三種食材搭配絕妙好滋味，快來看看這次做法吧!
食材
營養成分與熱量
四人份
卡路里: 1111
總脂肪: 30.4g
碳水化合物: 9.3g
蛋白質: 178g
步驟
雞腿提早放置室溫退冰，清洗後放置一旁備用。
清洗蛤蜊(可用牙刷刷洗外殼)，取一鍋水倒一匙鹽，靜置2~3小時讓蛤蜊吐沙。
蒜頭去除外皮；薑切薄片。(也可直接買去皮蒜頭，節省時間)
煮一鍋水準備川燙雞肉，水滾後將肉放入，燙約1分鐘後起鍋，藉此去除血水與雜質。
另取一湯鍋，放入雞腿、蒜頭、薑片，水加到蓋過食材即可，接著開大火煮滾! (水量依個人喜好，小編版的是濃郁湯頭，一般可加到食材的1~1.5倍，再多味道就太淡囉!)
水滾後轉小火開始熬湯頭，約需40~50分鐘。
打開鍋蓋，倒入1/4碗的米酒(or紹興酒)，接著轉大火煮滾約2分鐘。(不用蓋鍋蓋，主要讓酒精揮發，留住酒香!!)
把蛤蜊放入湯鍋，鍋蓋蓋上悶個一分鐘後關火。(千萬別悶太久，蛤蜊很容易老掉!)
接著試喝湯頭，不夠鹹再加入鹽巴。(蛤蜊本身就有鹹味，加一點點的鹽提味即可)
香濃營養的蛤蜊雞湯完成摟!!!
小編這次量煮很多，喝不完的部分放到冰箱，隔天拿出來要喝時，居然變成雞凍! (滿滿的膠質精華XD)，加點水煮滾後還是一樣美味可口。 另外如果家裡沒有瓦斯爐的朋友，也可改用電鍋煮，把食材和水放入內鍋，外鍋加一杯水，電鍋跳起即可食用，燉煮雞湯沒想像中的難，營養又健康!
愛健身的朋友不妨來試看看吧!!
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