[翻譯影片] 地獄廚神 拉姆齊教你做雞胸肉料理

戈登·拉姆齊(Gordon James Ramsay,1966年11月8日-) 是蘇格蘭的一名廚師、餐廳老闆和電視名人。 迄今為止,他及他的餐廳總共獲得了15顆米其林之星[1]

戈登·拉姆齊以他主持的美食及廚藝節目而聞名,也因為毒舌和直言的作風,深受大眾喜愛。他名下的戈登·拉姆齊餐廳在2013年贏得了《精英旅行家》與羅蘭百悅香檳聯合評選的「全球百大餐廳」第33名。[1]

今天愛健身翻譯了他料理雞胸肉的影片,看看大廚是怎麼煮出好吃的雞胸肉吧 heart.png

Gordon Ramsay(@gordongram)分享的貼文 張貼

很愛吃甜食的主廚


注意不要把影片拉成全螢幕播放,才會有字幕喔!!!

另外Android手機要使用CHROME瀏覽器才有字幕,IE的不支援。


原始Youtuber: Gordon Ramsay   翻譯: 愛健身

 

料理中的菊苣(苦菜, Chicory),小編是沒吃過,台灣好像也比較少看到有在賣這個食材,大家可以換成上次介紹的冷凍花椰菜 [料理篇] 自製冷凍花椰菜

雞胸肉如果是大賣場或COSTCO賣的,大部分都已經去皮了,如果要買有帶皮的雞胸肉,可以在傳統市場買。

小編補充:影片中使用的馬沙拉醬汁的製作方法如下,調完醬汁的用量依照自己的口味去調整:

  • 1/2杯的番茄糊加上1/2杯的水或高湯
  • 400cc的椰奶
  • 1/2茶匙的鹽巴

 

拉姆齊主廚有使用百里香去增添食物風味,小編推薦大家使用新鮮的香料,建國花市有賣各式各樣的香草和香料,像是搭配肉類很適合的百里香、迷迭香、甜蘿勒等等,一盆滿滿的香草100-150元左右,好好照顧的話可以有用不完的香草,新鮮的香草跟那種一小罐一小罐乾燥的比起來,不管是香氣或顏色都好上很多喔

 


這次主廚用的百里香

 

References:
[1] Wiki https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%88%88%E7%99%BB%C2%B7%E6%8B%89%E5%A7%86%E9%BD%8A

 

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